用鮮奶做的酸奶為什麼總有小疙瘩

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，疙瘩是代表相互不均勻，做出的酸奶有小疙瘩有以下原因：

1、牛奶放的量不夠，酸奶放的太多了；

2、做酸奶的時間沒有掌握好，發酵時間不夠；

3、自制的酸奶比較稀，沒有經過再次加工，牛奶與純酸奶相互混合不均勻；

4、鮮奶沒有經過均質機加工過所以容易有小疙瘩；

5、鮮奶煮過殺菌後沒有進行過濾。