鮮牛奶可以做酸奶嗎

鮮牛奶可以做酸奶，只是需要注意，剛擠下來的牛奶在鍋中需要加熱到九十度，再冷下來之後，才可以製作酸奶。常温奶是不可以做酸奶的，如果低温奶上面註明了是巴氏殺菌乳，這樣的牛奶是可以製作酸奶的。

目前市面上的乳製品大致分為三大類：鮮牛奶，純牛奶，酸奶，當然還有一些其他的復原乳、調味奶等。如果平時比較喜歡鮮牛奶，可以向奶場定製，一般的奶場都會有專門的配送鮮牛奶的業務。

如果是自己去挑選鮮牛奶，需要觀察牛奶的包裝有沒有脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果牛奶上部分出現了分界，這樣的牛奶一般來説屬於變質的牛奶。

挑選牛奶的時候還要攪拌。用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察奶液中有沒有紅色或深黃色，如果沒有這些現象，説明牛奶是比較好的，沒有摻雜一些其他的物質。

新鮮的優質牛奶聞起來是鮮美的乳香味，一般不會有其他的味道，還不會出現酸味、鹹味、苦味等。