醬汁醃鹹菜的做法

1、首先把辣椒清洗乾淨。有的人習慣先把辣椒曬幾天，讓其去掉水分蔫了，再來醃製。

2、洗淨之後，控幹水分，晾放置幹了，從側面劃一刀，開口。也可以不劃開或者切成段或片。

3、容器中倒入多點的醬油，將弄好的辣椒放進去。蓋起來醃製就可以了。這是最簡單的醃製方法。

4、為了加深口味，可以切點葱薑蒜，連同花椒一起放到辣椒裏面。醃出來味道更佳。

5、如果不怕麻煩，可以先將醬油處理好了在來醃製。看一下方法：熱鍋後倒入花生油，放葱薑蒜和花椒大料，炒出香味後，倒上醬油熬製一下。等涼了後，倒入辣椒裏面。

6、也可以先用鹽將辣椒醃透醃軟，然後撈出放入醬油裏面泡製就好了。存放於冰箱裏，現吃現拿，挺不錯的。