驢肉火燒起源於哪個地方

驢肉火燒起源於河北省保定，是流行於華北地區的著名漢族小吃，廣泛流傳於冀中平原，其中以河北省保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。

歷史起源：

保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水縣漕河鎮，漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴，再將肉夾在當地打製的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

明朝開國皇帝朱元璋死後，其後代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人，明惠帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充飢。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，製做出的馬肉味道益美。清代康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用，又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦裏嫩，剛出爐的火燒夾上烹製的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。

清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃着方便，把精心煮制的驢肉加到層次鬆軟的火燒裏，乾隆吃後連連稱讚美味可口，並差人在河間修築行宮常住，以飽食驢肉火燒美味，後回到皇宮還時常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那户農家進宮。時值中秋和紳與幾位夫人在府內吃驢肉火燒賞月，當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒裏面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴裏鬆軟異常，因此民間還流傳着和紳吃驢肉火燒的故事。