豬連替怎麼做好吃

原料：豬連替2條，料酒1匙，鹽適量，十三香適量，麪粉適量，植物油，清水。

做法：

1、將豬連替洗淨，改刀成厚度約0.5釐米的片，前4刀尾部留一部分不切斷，第5刀之後斷開；

2、將改刀之後的豬連替，放在一個大碗中；

3、清水浸泡一個小時，期間換水幾次，泡出豬連替裏面血水；

4、擠幹水分，放在新碗中；

5、調入料酒、鹽和十三香，拌勻，醃製20分鐘左右；

6、鍋裏放油，加熱，取一個盤子，裏面放入乾麪粉，把醃製好的連替一塊塊均勻沾滿面粉，每片每個縫隙都要沾到，不要有遺漏之處；

7、油温八成熱後，開中火，放入豬連替，定型後翻動；

8、炸到微黃用漏勺撈出，開大火，放入復炸，炸到滿意的程度即可揀出控油裝盤；