速凍燒麥皮怎麼做才不會破皮

1、用梭型的擀麪杖，用法是利用擀麪杖的粗細不同，把麪皮擀成荷葉型。

2、和麪的時候，儘量不全用麪粉，放入三分之一的澱粉，面蒸熟了看起來更透亮，用熱水和麪可以使皮擀的很薄而不破。

3、籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衞生又防粘。俗話説蒸鹹煮淡，餡最好較餃子餡略淡些。