上海家鄉鹹肉怎麼做

原料有花椒，鹽， 鹹肉。

做法如下：

1、將前臀尖斬成一磅的塊，洗淨後風乾為避免醃製過程中影響進味，出水；

2、幹炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火；

3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在肉的表面上，把粘有花椒，鹽的肉碼放在乾淨的罈子裏，密封好盛放在陰涼地；

4、冷藏時間與肉量有關，二至三磅的肉，冷藏鹽制三天；

5、取出醃好的鹹肉，晾兩天，幹後可炒或蒸或煲湯吃。