新鮮豬蹄的火鍋做法

1、豬蹄1只，火鍋料350克，香菇10個，生菜2顆，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火鍋油500克，幹辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，鹽3勺，冰糖4粒，雞粉3勺，白酒3錢，醪糟5勺，高湯750克；

2、豬蹄提前燉好，作為高湯使用，豬蹄洗淨，加料酒，薑片焯水後，再次沖洗乾淨，同薑片，葱段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3、5個小時後可加入紅棗，枸杞；

3、備好火鍋底料，將浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裏，放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火鍋油；倒入豬蹄清湯；放入老薑、小葱、大蒜，開火熬煮20分鐘；

4、火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味，起鍋前放入洗淨的香菜；

5、將煮好的火鍋倒入電熱鍋裏，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料即可食用。