鮮刀鮁魚怎樣做好吃

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用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，葱段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油。

做法：

西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊；滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉；另起勺加花椒油燒熱，加葱花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去葱、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。