水氽丸子的做法介紹

1、水氽丸子，也稱氽丸子，是一道美食。主料是豬肉，配料是黃瓜等，調料為鹽、香油等，該道菜主要通過氽制的做法而成。

2、湯譜配料：豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，葱、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。

3、製作方法：將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用；將肉剁成肉泥，然後放入葱、薑末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開；待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油，水氽丸子即成。

4、成湯特點：鮮嫩清淡，湯色潔白。