海蔘為什麼要去除臟器肉筋

海蔘內筋被海蔘產區的漁民們稱為＂海龍絲＂，是海蔘的神經系統，吃海蔘的人對海蔘皂甙都有所耳聞，海蔘皂甙的功效很多，防癌抑癌抗癌，而海蔘的內筋正是海蔘體內海蔘皂甙含量最高的部位，烹飪海蔘的時候都有過把海蔘內筋扔掉的行為，一方面是因為對海蔘內筋營養價值的不瞭解，另一方面則是內筋容易藏骯東西，沙子附着在上面難以清洗。海蔘的內筋在烹飪的時候很容易脱落，這樣會影響到菜式的外觀美感。