為什麼煮過的海蔘還要泡

1、先泡:幹海蔘用純淨水泡2天，每12小時換一次水，要放在冰箱保鮮層裏。把泡後的海蔘從頭至尾腹部剪開，清理嘴牙、肚內雜質。對於海蔘內腔的幾根筋可以截斷，也可以不截，稍會影響海蔘的發大。

2、後煮:鍋內多加水燒開，放入海蔘先大火煮，開鍋後調至小火。根據海蔘大小煮40～60分鐘，至此一般可用筷子插透。

3、再泡:關火後，讓海蔘在鍋裏自然涼透，再換純淨水泡發2～3天，也要放在冰箱保鮮裏，每天換一次水。