饅頭用低筋還是高筋

1、高筋粉一般蛋白質含量較高，一般在百分之十以上，適合做一些麪條、油條、餃子、饅頭、包子等。

原因：高筋粉比較筋道，口感較好，有嚼勁。因此製作出來的食物更受廣大消費者喜歡

2、低筋粉一般蛋白質含量較低，在百分之六點五至百分之八點五，這樣的低筋粉更適合於做麪包。

原因：低筋粉無筋力，製作出來的麪粉體積膨大，表面平整，鬆軟可口，大部分人喜歡這種口感的麪包。但也有一些麪包用高筋粉做，這樣做出來的麪包更加筋道，耐嚼，吃起來口感也非常好。