白醋和米醋的區別是什麼

1、米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。

2、米醋酸度略低，酸味不是很厚；白醋的酸味比較柔和。

3、米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統菜餚的烹飪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。

而白醋，則含有較多的化學成分，是由食用醋酸與其他成分勾兑而成，酸味比較柔和，並且無色，一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。