陳醋和白醋分別作用是什麼

陳醋的作用是開胃、促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積，抑菌和殺菌，而白醋的作用是消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。另外醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。