豆花牛肉做法

豆花牛肉做法：

1、黃豆浸泡一晚。

2、黃豆泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔着，把它過濾出來。

3、豆漿一定要燒開，要所謂“三開”，就是説使它沸騰三次。

4、然後把化好的鹽滷慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型。

5、牛肉切好之後，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然後封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時，這樣肉質會更加的疏鬆。

6、將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可以。

7、將煮好的豆花放入容器裏面打。

8、鍋裏下油，然後炒豆瓣、姜、蒜米，然後倒料酒，摻水。

9、熬開之後把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。

10、加入鹽、雞汁、白糖、胡椒麪調味，再把大葱倒進去，勾芡，裝入之前裝豆花的碗裏。

11、鍋裏放油，加入幹海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來，最後淋在菜上面，撒上芝麻，這個菜就大功告成了。