牛肉土豆條的做法

原料：牛肋條肉，土豆。

輔料：老抽，冰糖，葱段，薑片，紅幹椒，調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，幹山楂片，蠔油，味精。

做法：

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2到3分鐘，撈出後洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份；

2、炒鍋燒熱油，放入葱段薑片紅幹椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水；

3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20到30分鐘；

4、土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊；

5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘；

6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最後調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味後，關火；

8、加少許味精，拌勻即可。