如何分辨雞蛋的好壞

1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味；

2、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面有一層霜狀粉末。沉蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬；

3、把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實沒有什麼響聲。臭蛋有渣渣聲。空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲；

4、把雞蛋侵在冷水裏，如果它平躺在水裏説明它十分新鮮。如果它傾斜在水裏它至少已經存放了三到五天了。如果它筆直立在水裏可能就是存放了十來天了。如果它浮在水面上那有可能這個蛋已經變質了。