如何分辨黑豆的好壞

黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。

綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。

黃心黑豆只有一種小黑豆。

總體來説，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。

在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的，如果是白色的就是假的。

怎樣分辨真假黑豆？

1、形狀上不同。

形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

2、看外觀。

真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。

3、擦表皮辨別黑豆。

把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4、撥開豆子看內核：豆仁。

黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時可以撥開觀察。

5、浸泡後水的顏色不同。

黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。