四季豆豬肉餡包子怎麼做

1、 把5克酵母放進半碗温水裏，等一分鐘再攪勻，讓酵母充分活化。倒入麪粉裏，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰。再把面盆上蓋上濕布放在温暖地方發酵，一定要發酵到2倍大以上才行。

2、 利用麪糰發酵的時間準備餡，先把四季豆放入開水鍋裏焯水，焯到半熟從鍋裏撈出來晾涼，然後切碎。炒鍋裏放少許油，油燒熟後關小火下肉餡，肉餡煸炒變色後下入老薑粒，開中火繼續煸炒到出油，倒少許蠔油增鮮。將做好的包子餡放進冰箱冷藏20分鐘，以免包時出湯。

3、 桌面撒乾麪粉，將發酵好的麪糰揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成條切成同樣大小的劑子，每個劑子壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面片。

4、 面片放入肉餡，左手拖着面片，右手拇指和食指提着面片的邊緣轉着圈捏，收口時用力捏緊。包好的包子依次放入蒸格蓋上蓋子醒20分鐘。

5、 冷水上鍋蒸15分鐘，關火後不能馬上揭鍋蓋，待2至3分鐘後再開，以免包子遇冷空氣塌陷。