生拌鯉魚怎麼做

做法：

1、先將青椒切絲，開水悼熟，沖涼待用。黃瓜、水蘿蔔切成絲，同青椒一起間隔地擺放於盤中呈圓形，再把葱薑絲堆放於中間。香菜切成1釐米長的段，魚肉切成絲。

2、魚皮用醬油、澱粉拌勻，人熱油中炸酥取出，同花生米。芝麻一同研成細末。

3、魚絲放入醋精溶液中浸泡片刻，至魚絲色澤變白，膨脹滑潤時取出，用水沖洗幾次，除去剩餘醋精，再放人潔布中擠幹水分，放輔料中央。

4、將花生米、芝麻、魚皮未及香菜一起放在魚絲上。

5、用醬油、米醋、精鹽、味精、蒜末、香油、芝麻醬、辣椒油、芥末油兑成調味汁，澆在魚絲上即成。