乳清粉和奶粉的區別

主要成分不同。乳清粉的主要成分是：乳清蛋白、乳清蛋白和礦物等。奶粉的主要成分是：蛋白、人體脂肪、糖原、礦物、維他命等，針對特殊人羣的奶粉會加入相應的營養素。

生產原料不同。乳清粉是運用製造奶酪或乾酪素的副商品乳清為原材料乾躁做成的。一切正常的乳清粉其顏色展現為乳白色至淡黃色，有奶香味。奶粉是以新新鮮牛奶或牛奶為原材料，用冷藏或加温的方式，去除乳中基本上所有的水份，乾躁後加上適當的維他命、礦物等生產加工而成的沖泡食品。

生產方式不同。直接從乳清當中加工提煉出來的，但是奶粉在製作的時候是從鮮奶當中加工出來的。

乳清粉是以生產硬質的奶酪、半硬質的奶酪、軟奶酪和凝乳酶乾酪素得到的副產物乳清稱之為甜乳清，其PH值為5.9-6.6，因而乾躁製取的便是甜乳清粉；鹽酸法沉定生產製造乾酪素而製取的乳清，其PH為4.3-4.6，為酸乳清，從而乾躁製取的便是酸乳清粉。

奶粉有的是應用真空蒸發罐，先將牛乳萃取成餅狀，隨後再幹躁制粉；有的則是將歷經基本萃取後的牛乳攤在加温的滾桶上，撕下烙成的薄奶膜再製粉這些。