老苦瓜長熟了變成黃色還能吃嗎

苦瓜變黃了還可以吃。

苦瓜的顏色：小的時候是青色，長大變白色（不十分白），慢慢變黃，老熟變紅。

青色或開始變白是採摘的最佳時候，味苦，營養最豐富。老熟變紅，味甜，發軟，不好吃。

青色苦瓜採摘回來，多天不食用，苦瓜雖然離開了瓜藤，但是苦瓜細胞還是活着的，細胞還在慢慢向老熟轉化，所以顏色慢慢變黃。

可以吃，並不説沒有變化，是説沒有腐爛變質，吃了沒有毒副作用。