苦瓜老了還能吃嗎

苦瓜老了還能吃。熟透了的苦瓜不僅會變成金黃色，而且還會開裂，露出裏面紅色的瓜瓤和瓜籽。口感沒有新鮮苦瓜那麼脆嫩，而且沒有原來苦澀的味道，反而吃起來甜甜的。

苦瓜成熟後之所以會變甜是因為苦瓜在生長過程中，所含的澱粉慢慢被水解，進一步轉化為糖分，苦瓜就變甜了。此外，苦瓜中含有一種番茄紅素，這種物質的存在就是苦瓜籽和瓤變紅的原因。