苦瓜老了紅了能吃嗎

苦瓜熟透了，甚至變紅了也是可以吃的，而且沒有什麼苦味，反而有點甜。熟透了的苦瓜不僅會變成金黃色，而且還會開裂，露出裏面紅色的瓜瓤和瓜籽。很多人看見這個樣子的苦瓜都認為它老過頭了，已經壞掉了。

苦瓜成熟後還是可以吃的，只是口感沒有新鮮苦瓜那麼脆嫩，而且沒有原來苦澀的味道，反而吃起來甜甜的。苦瓜成熟後之所以會變甜是因為，苦瓜在生長過程中，所含的澱粉慢慢被水解，進一步轉化為糖分，苦瓜就變甜了。此外，苦瓜中含有一種番茄紅素，這種物質的存在就是苦瓜籽和瓤變紅的原因。