滷水做豆腐比例是多少
來源:生活大全幫 2.4W
製作豆腐用凝固劑,一般使用鹽滷氯化鎂,用量佔原料3%左右固體,用時兑水稀釋1∶2,過濾後使用。
石膏在使用前按1∶1、5比例加水磨細,再加水調成5倍懸浮液體,割底使用。製作豆腐用的消泡劑,可用油腳或植物油加氫氧
化鈣按10∶1攪均,發酵成稀膏後使用,用量1%。也可以使用乳劑的硅有機樹脂和液狀的泡敵。
製作豆腐用凝固劑,一般使用鹽滷氯化鎂,用量佔原料3%左右固體,用時兑水稀釋1∶2,過濾後使用。
石膏在使用前按1∶1、5比例加水磨細,再加水調成5倍懸浮液體,割底使用。製作豆腐用的消泡劑,可用油腳或植物油加氫氧
化鈣按10∶1攪均,發酵成稀膏後使用,用量1%。也可以使用乳劑的硅有機樹脂和液狀的泡敵。