手工掛麪是怎麼做的

1、和麪時，不能過硬或過軟，要反覆用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；

2、醒面，將和好的面進行放置20分鐘；

3、盤條，將和好的麪糰放在平整的桌面上，用快刀將麪糰劃割成直徑3釐米左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷；

4、繞條，將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止；

5、二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵；

6、拉條，拉制時要平均用力，拉到80釐米左右時即可；

7、三次醒面，將面再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；

8、上杆，將麪條從發酵槽中取出，放置架子上；

9、二次拉長，將面從架子上拉長，進行晾曬；

10、下杆，將晾乾的掛麪取下即可。