手工扯麪的做法竅門
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扯麪是陝西省的傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣,已有3000年曆史。可是如何能自己也做一碗美味勁道的扯麪呢,下面咱們來一起揭曉答案!!
將麪粉加水柔和,加入10克鹽,反覆揉搓至表面光滑,蓋保鮮膜鬆弛40分鐘
之後將麪糰分塊,擀長。
將粗麪條切段,不要切太長,不然不好扯。刷上油,這是防止面段粘在一起!
將切好的面段放涼水裏浸泡10分鐘左右。
之後上鍋燒水,水開後將開水中也滴入少許食用油,防止下鍋的時候粘鍋。
取出浸泡過後的面段,然後就可以發揮你的扯麪功夫,扯了。
然後煮熟撈出即可。