冬天怎麼發麪

1、多放酵母。冬天和麪要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用温熱的水將酵母化開。

2、温熱水和麪。在和麪時用温熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麪最適宜的温度是二十七到三十度，因此儘量用温水發麪。

3、和完面後蓋上籠屜布。當用温水和好面後，再蓋籠屜布保温，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。

4、放到密閉容器裏。面和好後，要放到密閉比較好的容器裏。如果放到瓷盆裏，要蓋好蓋子，儘量嚴實一些。

5、放在比較暖和的地方。如果屋裏比較冷，要把麪缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的温度，能讓面發的快一些。

6、面發的差不多後，用手指撥一撥麪糰，裏面出現蜂窩狀空隙就説明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也説明面發好了。