雞子的做法
來源:生活大全幫 3.14W
椒鹽焗雞子的做法:
材料:雞子300克,雞蛋黃40克,濕粉10克,幹生粉100克,青、紅椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,紹酒10克,精鹽2克,椒鹽5克,耗生油100克。
步驟:
1、將雞子洗淨放在窩裏,加精鹽和薑汁酒15克;
2、放入蒸籠蒸熟,取出倒去原汁;
3、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻,再拍上幹生粉;
4、燒鑊落油至210℃,放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起;
5、將油倒回油盆,利用鑊中餘油放料頭、椒鹽、雞子爆香;
6、加入紹酒,炒勻盛於碟中即完成。