加胡蘿蔔和青椒的宮保雞丁怎麼做

主料：雞胸脯肉1塊

輔料：麻辣花生1袋、適量的朝天椒、色拉油、食鹽、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、澱粉、胡椒粉、白糖。

做法：

1、用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用；

2、雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，醃製十五分鐘；

3、另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調成一碗料汁兒備用；

4、姜蒜切處、朝天椒切小段、葱切小段備用；

5、熱鍋中放入適量的油，燒熱後下花椒粒煸香後濾出；

6、下姜蒜片炒香後下入雞丁劃散炒至變色；

7、下入調好的料汁兒翻炒均勻後，加入麻辣花生。

烹飪技巧：

1、雞肉用刀背拍散後口感更嫩；

2、花生一定要最後加入以保持它的脆感；

3、如果口味重，可以在炒制過程中加入豆瓣醬。