關於宮保雞的百科
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花...
宮保雞丁裏的宮保指的是在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，人稱丁宮保。丁宮保蒞位後，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫...
不可以。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要是用來製作蛋糕、麪包或者饅頭包子的，很少被人們用來勾芡菜餚，其次麪粉具有一定的粘性，用來勾芡宮保雞丁是很容易導致宮保雞丁粘在一起的，影響其美觀。宮保雞丁不放澱粉行嗎：不可...
口味不同。宮保雞丁是酸辣味；辣子雞丁是麻辣味。宮保雞丁和辣子雞丁都是生活中常見的菜餚，在用料上，宮保雞丁和辣子雞丁的味道相似，不過，在烹飪菜餚的時候，所用到的調味品有些不同，宮保雞丁味道偏向酸辣口味，而辣子雞丁是麻辣...
1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裏沒有烤箱可以直接放鍋裏炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜...
1、所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保...
用料：雞腿，醬油，料酒，葱薑蒜，澱粉，胡椒粉，白糖。步驟：1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。2、加入豌豆澱粉，醬油，料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。3、大蒜和老薑切成末，大葱切小段；幹辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米適量。4、兑碗芡：調味碗中加...
主料：雞胸脯肉1塊輔料：麻辣花生1袋、適量的朝天椒、色拉油、食鹽、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、澱粉、胡椒粉、白糖。做法：1、用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用；2、雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，醃製十五分鐘；3...
宮保雞丁之所以叫宮保雞丁的原因是：歷史上曾有個人叫丁寶楨，原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調非常講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名。每逢有家宴，必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞...
使用果醋、陳醋均可。宮保雞丁的做法：1、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘；2、葱薑蒜切片；3、醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁；4、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用；5、...
1、二百克雞胸肉，兩大勺糖，少許的料酒（醃肉料），三克鹽，兩根黃瓜，二十克花生米，兩個蛋清，適量的生薑，兩大勺醋，少許的胡椒粉，適量的大蒜，八克糖，一大勺醬油，十克生粉，兩大勺豆瓣醬，這個時候，我們拿出雞肉洗乾淨，然後再切成小塊，再拿出碗，把...
宮保雞丁的做法：材料：雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。調料：食用油500克，香油1小匙，醬油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。做法：1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；2...
可以。宮保雞丁作為一道傳統的特色菜品，雞肉的滑嫩和花生的香脆搭配，使食材恰到好處，口感酸辣、肉質細膩，製作宮保雞丁的食材有雞肉、辣椒、花生、黃瓜等，這是作為正宗宮保雞丁的搭配，也可根據喜好加入適量配料，比如：萵筍、胡...
1、主料：雞。2、製作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。3、輔料：葱（45克）、姜（10克）。4、調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）[8]。5、雞腿去骨、去皮後洗...
可以。宮保雞丁選用新鮮雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成，具有紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆的特性，宮保雞丁入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，製作宮保雞丁可以在其中放入一些土豆，土豆味道軟...
宮保雞丁是四川名菜，屬於川菜的菜系。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各...
甜口宮保雞丁的家常做法如下：1、準備材料。主料分別是雞胸肉200克，花生仁100克；輔料分別為白糖7克、醬油10毫升、水澱粉毫升、花椒3克、薑末3克、蒜茸3克，大葱20克、料酒5毫升、鹽5克、幹辣椒20克；2、將雞胸肉洗淨，瀝乾水分...
宮保雞丁這道菜傳説是在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁。”該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝...
1、所謂“宮保”，是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者。2、一説：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據説在山東任職時，他就命家廚製作“醬...
可以。宮保雞丁做法：材料：雞胸肉、黃瓜、火腿腸、麪粉、糖、鹽、生抽、耗油、番茄醬、泡椒、豆瓣醬、葱。步驟：1、黃瓜、雞胸肉、火腿切粒，在雞胸肉中加麪粉、番茄醬、耗油、生抽；2、鍋中放油燒熱，加入葱段、豆瓣醬；3、放入...
食材:原料:雞肉300克，炸熟的花生米50克，黃瓜。輔料:紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、薑片，生粉、雞蛋一個、葱段、生薑粒、料酒、白糖。做法:1、將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，不宜太大，裝碗加醬油、鹽、料酒碼味後，...
宮爆雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式”宮保...
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。2、鍋裏放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、葱和花椒炒出香味。3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹鬆後關火，拌入花生...
食材：雞胸脯肉100克，花生仁50克，大葱1根，植物油3湯匙，食鹽半茶匙，醋1湯匙，綿白糖1茶匙，生抽2茶匙，料酒2湯匙，澱粉2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙；步驟：1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和四分之一茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；2、花生米用油炒熟，大葱切成小...
1、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒，混合均勻製成調味汁。2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。3、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁...
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