昆明米線的燜肉帽子怎麼做

主要食材：豬肉，滷豆腐乾；

配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒；

具體做法如下：

1、豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再放黃酒攪拌，醃製半小時左右；

2、把葱切成段和肉放在蒸鍋裏用微火蒸到半熟，蒸好後把葱段挑出來扔掉；

3、把蒸好的肉放入滾燙的開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋裏的水倒掉；

4、把豆乾切碎；

5、燒鍋倒油；

6、等油熱時，先把八角放進去炸至呈黑色後，放入切好的豆乾，用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油，再把肉末放入翻炒即可。