手工魚丸水和魚肉的比例

水和魚比例為一比一。

魚丸製作簡介：

材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、葱。

方法：

1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。

2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀不能和砧板垂直。

3、將刮下的魚蓉粗略估計分量，然後加入等分量的水。

4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。

5、然後先加入適量味精，葱，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，等感到魚蓉很粘，説明鹽量足夠。

6、準備一鍋清水，加熱後將魚蓉一個個從手中擠出丸子狀，逐個下到水中。注意要控制好水温，不宜過高。

7、水中魚丸越來越多的時開火，等水中魚丸都浮起來，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。