手工魚丸魚肉和生粉比例

魚肉和生粉比例大約為19比1。

魚丸製作方法如下：

材料：新鮮魚肉500克，水適量，鹽適量，味精適量，葱適量，生粉適量。

1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉。

2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。

3、這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水。

4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。

5、然後加入適量味精，葱和生粉然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就説明鹽的分量夠了。

6、準備一鍋清水，加熱，水温不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。

7、到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，再用漏勺撈出即可食用。