如何炒茄子萊

炒茄子萊的做法：

1、碗裏放入一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成醬汁備用。

2、切一些葱薑蒜末備用。

3、茄子切成塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。

6、加入調好的醬汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。