能介紹幾種用酸菜做的菜嗎

開胃酸菜做法：

主料：鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙；

配 料：糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙；

步驟：

1、鹹酸菜洗淨，揸幹水，切粗粒，放落清水中浸2小時；

2、用凍滾水洗一洗，抹乾水；

3、鹹菜加調味撈勻，加入南姜粉撈勻，上碟即可。

酸菜魚做法：

材料:酸菜、鮮魚、泡紅辣椒、生薑、辣椒麪、辣豆瓣醬、花椒、胡椒粉、菜油、澱粉、辣油、料酒；

步驟：

1、去魚的鱗片、內臟，洗淨後把魚頭切下，把魚身切成薄片，加料酒，水，少量的鹽，澱粉將魚片調好；

2、把酸菜魚料在油鍋中翻炒一下；

3、在鍋裏放上大半鍋清水，將生薑打爛後放進鍋裏，放入酸菜料，放入魚頭、花椒，把鍋放在爐上加熱至沸騰，一直持續十五分鐘；

4、加泡辣椒、豆瓣醬、辣椒麪、胡椒麪、菜油到湯中，煮沸後過五分鐘，把調上澱粉的魚片放入湯中，煮五分鐘起鍋即可。