凍了的大白菜還能積酸菜嗎

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凍了的大白菜還能積酸菜嗎

因為受凍的大白菜內部細胞已經被破壞,解凍後不能食用。

酸菜是中國人喜歡的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,蘿蔔收穫的季節,各家各户都會選恰當的時間,醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麪粉、無菌的狀態中進行,密封醃製一個月後再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。因為冬季氣温低於5攝氏度時,各種黴菌難以繁殖,所以冬季1只5度的室温裏最適宜浸製酸菜,而且酸菜成品成型最好,最衞生安全,味道最好。

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