雞蛋殼表面有小顆粒是什麼

雞蛋殼表面有小顆粒這跟飼養環境和當天的條件氣候有關，是正常的。蛋殼可分為殼上膜、殼下皮、氣室。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約佔整個蛋殼質量的91%～95%。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。