酸奶裏面有小顆粒是不是壞了

酸奶裏面有小顆粒不是壞了。酸牛奶裏邊有小顆粒的原因：1、發酵時間太長，造成發醇情況不太好出現小顆粒。2、發酵劑未攪拌均勻，發醇產酸不勻稱，造成有顆粒物。3、在發醇全過程中，有震盪造成有顆粒物。

營養價值：

酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。