牛肉長白毛了還能吃嗎

牛肉長白毛是不能吃的，這表示牛肉已經發黴了，且已經腐敗變質了，容易產生有害物質，會引起身體不適，不適合繼續食用的。

牛肉中的水分比較少，一般不會發黴，發黴就是受潮引起的。而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。

進食黴變牛肉後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1到2天多能痊癒。但吃了被黃麴黴毒素污染的食物，在2到3周後會出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常。