大醬長白毛了還能吃嗎

大醬長白毛了，就不能吃了。

大醬長白毛説明大醬已經被黴菌所感染，而且感染了黴菌的食物會產生一種叫做“黃麴黴菌”的有毒物質，食用後對人體不利，所以長白毛的大醬不能食用。

大醬的主要營養成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，而且大醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。