麪包怎樣才能做的鬆軟
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做麪包需準備食材:高筋麪粉、奶粉、水、雞蛋液、鹽、白糖、酵母、黃油、水、低筋麪粉、雞蛋液。一共5步,以下是做麪包的詳細操作:
操作/步驟
1、揉至光滑
將麪糰部分加入軟化好的黃油,揉至光滑柔軟能拉出厚膜,蓋上保鮮膜準備一次發酵。
2、鬆弛
一個半小時左右,輕輕排氣。分成小糰子,將麪糰整圓,蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘。
3、對摺
取麪糰收口朝下,擀成長橢圓形,翻過來,兩邊在中間線上對摺。再對摺,捏緊收口。蓋上保鮮膜二次發酵。
4、攪拌均勻
將油和水用小火煮至沸騰,關火。倒入低筋麪粉,快速攪拌均勻。冷後,倒入蛋液攪拌均勻。
5、烤制
預熱烤箱,發酵完成的麪包胚擠上泡芙醬。上火130下火150烤制25分鐘即可。