回鍋肉裏放糖是起什麼作用
來源:生活大全幫 3.15W
1、調味:作為重要的調味料,在烹調中添加食糖,可提高回鍋肉的甜味;在不使甜味顯露的情況下使用可抑制酸味,緩和辣味;
2、增色:食糖可作糖色,其顏色以黃到紅逐漸加深,這是一種純天然色素,且有一定光澤,能給人一種視覺上的美感;
3、增香:食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味;
4、成菜:製作甜類菜餚,在蜜汁、掛霜、拔絲中起着不可替代的作用;
1、調味:作為重要的調味料,在烹調中添加食糖,可提高回鍋肉的甜味;在不使甜味顯露的情況下使用可抑制酸味,緩和辣味;
2、增色:食糖可作糖色,其顏色以黃到紅逐漸加深,這是一種純天然色素,且有一定光澤,能給人一種視覺上的美感;
3、增香:食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味;
4、成菜:製作甜類菜餚,在蜜汁、掛霜、拔絲中起着不可替代的作用;