金華火腿怎麼煲湯

1、火腿切片，土雞洗淨切塊，洗淨的土雞在開水鍋中焯水可以去除一部分脂肪，避免過於油膩。

2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉焯水後放入砂鍋，加清水，黃酒，姜塊，葱結，金華火腿片。用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞。一般魚湯約1小時，雞湯或肉骨湯之類煲2小時至3小時即可。

3、湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯麪，用勺羹除去。再把湯煲熱，就可以放心食用。土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，此舉可以祛除湯油。

4、湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。