每次煎魚都掉皮怎麼辦

煎魚不掉皮皮的方法：

1、魚清潔完之後一定要瀝乾水，煎魚時油不崩，魚皮就不容易破；

2、魚提前用時用鹽醃製一下，去腥味道好，但是醃魚時鹽要抹在魚肚子裏，不能抹在魚皮上，不然魚皮易破；

3、在魚皮上裹上一層澱粉，保護魚皮，煎魚時魚皮更完整；

4、在鍋中塗抹一層薑汁，薑汁在鍋底形成了一層薄膜，起到了很好的保護作用，能使魚肉受熱更加均勻；

5、煎魚前一定要確保鍋中乾淨無水，鍋中若有水，油易崩，魚皮易破。倒油後，等油燒熱，魚再入鍋煎。