關於做黃的百科
做黃粿的米是黃米。黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱為穄,以食用為主。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一...
蛋黃油的做法:1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥;生薑去皮切細絲;大蒜切指甲片;洋葱切細絲。2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至三四成熱,下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋葱絲,隨後改用小火浸炸約20分鐘,至油色金黃且香味溢出時,起鍋倒入盛器內,晾涼後...
1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克幹辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、...
準備食材:黃骨魚兩條,姜適量,蒜適量,油適量,生粉適量,醬油適量。製作方法:1、劏好黃骨魚,洗乾淨切成塊,撒上鹽。2、切薑片,把蒜苗的上半部片開,備用。3、鍋裏放油,燒四成熱放薑片煎一下,放入黃骨魚塊煎,煎至雙面黃,放入少許白糖,再放...
黃鱔的做法:1、紅辣椒切段,薑切片,葱切段,辣椒切段,蒜切半。2、鱔魚切段,鍋中倒油,放入鱔魚,加入蒜瓣,翻炒。3、加入紅辣椒、豆瓣醬、葱段、啤酒,米醋、老抽、燉熟即可。黃鱔(學名:Monopterusalbus):又名鱔魚。體細長呈蛇形,體長約20...
做蛋黃酥的鹹蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃,做法如下:準備材料:雞蛋5個、食鹽適量、水適量一、取一個可以蓋上蓋子的平底盆,擦乾盆底灑上一層精鹽。二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離,取蛋黃。三、分離出來的蛋黃放入鹽中,雞...
1、先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊,廚師隨意,再放點油,然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大,也不要偏低。太大會糊掉,太小會半生。2、炒黃瓜味道鮮美,健脾開胃,還具有美容養顏的功效。快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防...
黃豆發黃豆芽準備漏水盤,把泡好以後的黃豆直接鋪上,蓋乾淨的純棉布,並用水把黃豆和棉布全部打濕,等待發芽就可。發黃豆芽時一定要注意避光,在每次噴水以後都要把放有黃豆的漏水盤,用棉布蓋好,不能讓光線射入,在發豆芽時,每次澆...
拌黃喉。材料:豬黃喉500克、紅油辣子、蒜顆粒多些、藤椒油、生抽、香醋少許、香菜3根、味精。做法:1、用鹽把黃喉洗乾淨,再用開水煮5分鐘,撈出涼冷,切成粗絲,擺盤。2、獨蒜剝皮切成細顆粒,香菜洗淨切成長段。3、用一個碗,把紅...
所需材料:生黃豆300克、糖適量、豬油適量;做法:1、將幹黃豆洗淨,直接放入無油的鍋中;2、開中火,炒到可以聽見黃豆爆開的聲音;3、繼續炒,直到黃豆表面有明顯焦點,能聞到明顯焦香味;4、將炒好的黃豆放入料理機中打成粉末,加豬油白...
1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥,再加入少許孜然碎提味,醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊,狀態是比水稠一點,湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以夾一條魚試一下,能...
1、淡奶油倒入奶鍋中,開小火煮。2、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油,把奶油收幹。3、濺到鍋邊的奶油用刮刀刮下。4、時不時用刮刀攪拌,測試一下濃稠度。做好後的黃油,用刮刀提起能掛住,撥開能見到鍋底,這樣的狀態就可以關...
海藻黃豆湯的做法:材料:海藻100克,黃豆300克。調料:葱花、鹽各適量。1、將海藻洗淨,切段,黃豆洗淨,浸泡3小時。2、炒鍋上火,加油燒熱,投入葱花煸香,倒入海藻煸炒片刻,出鍋待用。3、鍋內加水適量,放入黃豆煮爛,倒入海藻煨至入味,加鹽...
1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成麪糰。2、油酥:將軟化的黃油混合揉成麪糰。3、兩塊麪糰分別揉好,包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。4、利用麪糰淨值的時間,將豆沙分成每份25克。5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃。6、所...
1、原料:黃鱔500克;幹淮山15克;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮一小塊:北芪:20克;姜3片;水8碗。2、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨,用刀背颳去表皮的“滑潺”,氽水撈起。不刮也行,氽水撈起再搓淨;3、瘦肉洗淨切塊,氽水撈起;4、北芪、淮山和紅...
黃精酒的做法:配方:黃精、蒼朮各2000克,構杞根2500克,松葉4500克,天門冬1500克,大仁、懷山藥、牛乳各適量。製法:1、將黃精、枸杞子、天冬、側柏葉、蒼朮水煎至5000克左右,待冷備用;2、將糯米淘洗乾淨,蒸煮後瀝半乾,倒入淨缸中,待...
黃金豆的做法:1、將黃豆淘洗乾淨,用温水泡軟;2、黃豆撈出後瀝乾水分待用;3、鍋內倒油燒熱,放入黃豆、番茄醬、料酒、白糖略炒;4、加適量清水,燒開後轉小火燉1小時;5、待黃豆綿軟,加鹽、味精調味後盛出即可。...
食材:新鮮蟹、鹹鴨蛋黃、酒、鹽、生粉。做法:1、將新鮮蟹用刷子洗刷淨,切成蟹塊,用酒、鹽、生粉醃一會。2、蛋黃蒸熟後,碾碎成蛋泥。3、起油鍋,先把入好味的蟹塊,放進鍋裏翻炒熟,撈出。4、另起油鍋,倒入蒸熟的蛋黃泥。5、稍...
黃螺可做白灼黃螺、爆炒黃螺肉、涼拌黃螺等。一共3步,以下是白灼黃螺的詳細操作:操作/步驟1、浸泡螺清洗乾淨,用鹽水浸泡。2、燒水水燒開後加入葱姜、鹽、花椒。3、拌勻倒入螺,加入適量料酒拌勻,煮5分鐘即可撈出即可。...
材料:鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖步驟:1、碗中放入低筋麪粉190g,豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘;2、低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料,同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十...
1、食材:江米、銀耳、蓮子、花生米、土豆澱粉、枸杞、玫瑰醬汁、白糖。2、把江米冷水浸泡30分鐘(冬天浸泡1小時),倒入開水鍋中焯至米心斷生,然後沖涼。3、鍋內加入清水燒開,依次下入銀耳、蓮子、花生米、江米,不停地用手勺把...
做蛋黃酥要鴨蛋的蛋黃。純天然新鮮鴨蛋手工現剝的,除去蛋清薄膜,打開烤箱不管多少度就放進去烤,不要計算時間,只要表皮烤乾就可以了,有一點點冒油,好像人鼻子上的汗珠一樣,注意,千萬別烤過了,隨時盯着烤箱,大概三分鐘就搞定了。...
材料:黃山魚、辣椒、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽、醋、糖、蒜、蒜苗、油。做法步驟:把魚稍微沖洗一下,油鍋燒熱,把魚放鍋裏稍微的把雙面煎一下;準備好的辣椒、生薑放進鍋裏稍炒;用小火大概炒1分鐘就可以了,加料酒、生抽、老...
1、材料:黃筍條300克,苤菜葉50克,油,鹽,姜,辣椒,味精適量。2、把泡在水裏的黃筍取出來用手撕成小條。3、把撕好的黃筍條放入盤中。4、苤菜葉洗淨切段,姜切絲,辣椒切絲備用。炒鍋倒油燒熱,下辣椒,絲炒出香味。5、放入黃...
青黃豆做法:1、青黃豆,豬肉,生薑,大蒜備好。2、油鍋燒熱,放姜,豬肉。3、青黃豆。3、放鹽。4、放水煮。5、煮熟後放點雞精。6、肉燉青黃豆就做好了。青大豆又叫黃豆,也就是菜用黃豆。黃豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆...
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