關於煎魚的百科
荊芥，別名：五香菜、香荊薺、線薺、四稜杆蒿、假蘇。是脣形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40到150釐米，基部近四稜形，上部鈍四稜形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其乾燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥...
最常使用的煎魚材料：鯽魚、蝨目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚，只要掌握了火候與技巧，煎出的魚都很美味。煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。將鍋洗淨擦乾燒熱後，用姜在鍋裏來回...
醃魚要加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹。然後在醃桶或醃壇裏鋪一層醃糟，鋪一層魚，層層相疊。若是用木製醃桶醃製，裝滿後需用大張木葉、水竽葉等將桶口包...
煎魚前，鍋底先放點鹽，再下魚時，油就不會四處亂濺，也可不放，魚下鍋前將水分擦乾，也能改善油四處亂濺的情況。煎魚的一般做法。食材明細：鱸魚350克、青椒少許、紅椒少許、味事達蒸魚鼓油適量。做法步驟1、魚清洗乾淨。2、兩面...
1、速凍紅魚柳自然解凍，加入葱姜，精鹽，米酒醃製20分鐘。2、姜葱撿出不要，用廚房用紙拭乾魚片表面水分。3、平底不粘鍋不放油，將其中一片魚柳放入煎至魚肉熟透，兩面金黃，盛出備用。4、另一片魚柳拍上幹澱粉，炸至魚肉熟透，表面酥...
因為鹽難溶於油，可以在鍋的底部形成一層保護魚皮的保護膜，故煎魚時油里加鹽不粘鍋。香煎魚是以臘魚為主要食材製作而成的一道菜餚，屬於川菜。幹香鮮美，色澤美觀，魚肉質細嫩。...
1、草魚、大胖頭魚都行，切塊。2、用清水清洗乾淨，去血水。3、先將魚排淋少許植物油，然後把辣椒粉、大蒜粉、食鹽、百里香、4、醬油、十三香、雞精、料酒撒上並均勻塗抹，拌勻醃製二小時。5、依次放進熱鍋裏油煎。6、翻面。...
煎魚的時候，魚皮掉，因為魚肉的質地較為細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，所以鍋煎時魚皮容易粘鍋，從而造成魚皮的掉落。防止魚皮粘鍋的方法如下：1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，...
要先煎魚不碎，我們可以先將鍋的四周都沾上油，油燒熱後再放魚，這樣就可以防止魚煎碎，還可以在鍋底塗一層薑汁，或者等油熱後放白糖，這些方法都能很好的防止煎魚的時候魚塊碎掉。另外，在煎魚的時候將魚提前醃製一下也能防止魚被...
油燒到八、九成熱度，將魚放到鍋裏煎，或者質量比較好的普通調合植物油一般可燒熱到200至250度左右；煎好才翻面，可將鍋鏟反過來，底面朝上，輕輕推魚，煎好一推就動，翻過來煎另一面；將火關小再放魚進油鍋裏，魚身上有水份，到熱油裏會濺...
1、首先魚洗乾淨處理好後，要控幹水，一是下鍋不易濺油也不容易粘。可以拿少量鹽塗抹魚身。2、魚下鍋之前，鐵鍋先要燒熱。邊燒邊用薑片塗抹鍋底，可以在一定程度上防粘鍋。鍋燒多熱呢？能看到鍋冒白煙就可以下油了（油不用很多，參...
1、如果是新鮮的魚，可以不用將魚鱗去除，將魚洗乾淨後，晾乾水分，待鍋中油熱後，下鍋煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。2、在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中...
1、想要防止煎魚粘鍋，可以將鍋清洗乾淨後燒熱，放入油燒熱後煎魚，能夠避免出現粘鍋的現象，另外也可在往油里加均勻的撒上鹽，或是在魚上塗抹蛋清，都能起到不粘鍋的作用。2、將鍋清洗乾淨擦乾後燒熱，放入適量的食用油，再把鍋子稍...
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可...
1、方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。2、方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在...
原料：魚、牛油、黑糊椒、鹽做法：1、把魚橫切成塊狀，將鹽均勻的抹在魚兩面，醃製15分鐘左右；2、把電餅鐺燒熱，放一塊小牛油進去，等牛油融化後再把醃好的魚塊放進去煎，用中火；3、煎的時候灑上一些黑糊椒碎在魚身上，煎至魚身兩面呈...
1、要把鍋燒熱燒乾，不能留有一滴水分有人説在下油之前用姜在鍋底刮一刮效果好，但我覺得用不用姜，只要把鍋燒乾燒熱，其實效果一樣，用姜的用處可能也是快速讓魚皮凝固。2、下油，可稍微多一點點。3、把魚身上的水處理乾淨，儘量...
醃製魚籽時放入少量麪粉，可使煎魚籽時不炸鍋，做法如下：主料：魚籽250克；輔料：雞蛋1個、麪粉20克、食鹽適量、料酒適量、辣椒粉適量、十三香適量、食用油適量、醬油適量、雞精適量；步驟：1、將魚籽去除外皮，放入碗中備用；2、向裝有...
煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，放入適量的油；將鍋稍加轉動，使鍋內四周都沾有油；將魚洗淨後，粘上一層面粉，若魚比較大，可切塊後再粘上面粉；待鍋裏油加熱後，將魚肉放進去，煎至金黃色，再翻煎另一面；將煎好的魚肉撒上少許精鹽、胡椒粉和辣...
煎魚之後，湯汁調製方法如下：原料：蒜子、幹辣椒、花椒、辣椒醬、食用油、食用鹽、味精、白糖；步驟：1、蒜子洗淨切片，幹辣椒洗淨切段；2、取一淨鍋，加入適量食用油，大火燒油到8分熱，下蒜瓣、乾紅辣椒段、花椒、少量辣椒醬爆炒；3、佐...
把鍋燒熱後放油，油燒到冒煙狀態再放入魚，而且魚身一定要擦乾水分，這時魚皮會迅速變硬，就不會粘住鍋底。魚是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物的統稱，屬於...
一，主料：魚塊適量。二，方法及步驟：1、首先將魚塊洗乾淨，將一些食用鹽抹在魚塊上，讓鹽充分滲入到魚塊裏面去。2、開火加入適量食用油，根據魚塊量的多少，又可以適當比平時炒菜時多點，等到油熱了為止。3、開始順鍋邊加入魚塊，同時...
做法：1、馬頭魚收拾乾淨切段，雙面抹鹽，放葱姜料酒醃1個小時。2、將魚段擦乾，粘雞蛋液。3、鍋內放油燒熱，放入魚塊，中火煎2分鐘。其實，油可以再少一點。4、煎到用筷子輕輕推就可以移動魚塊的時候翻面煎。5、一勺醬油、三勺料...
大概醃製20分鐘。煎魚製作方法：食材：帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。步驟：1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨，剪成段；2、將帶魚段放入容器裏，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃製20分鐘；3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適...
煎魚不粘鍋的方法是在鍋底上塗抹上一層生薑汁。步驟是先把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裏沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。...
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