幹松露如何泡發

幹松露用温水泡發30分鐘即可，然後水沉澱出來，取上半層清澈的水用於煲湯，泡發好的黑松露片撈出來控幹水分，可以用於煲湯和爆炒。松露是一種主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裏面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。