怎麼把蓮藕切成薄片還不會碎

1、把藕橫放在菜板上，切成圓片即可，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫着切，橫着切片再切絲，藕就很碎。

2、為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水燙一下。

3、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

4、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。